tarot21-lume359-Orniello della manna (Fraxinus ornus) è un piccolo frassino dell'Europa meridionale, spontaneo anche in Piemonte e coltivato nelle Madonie per la produzione della manna. Predilige terreni aridi, calcarei e soleggiati. La raccolta si effettua da fine luglio ad agosto (talvolta fino a settembre), con clima molto caldo e asciutto, quando l'albero è in leggero stress idrico. Prima incisione: scegli un tronco vigoroso di oltre 8 cm di diametro, pratica un solo taglio di prova, lungo circa 5 cm, sul lato più soleggiato; incidi con 2-3 passate leggere: la prima rimuove la corteccia esterna grigia, la seconda raggiunge la corteccia interna più chiara (floema verde-giallastro o crema appena umida), la terza sfiora appena l'alburno, legno giovane bianco-avorio, qui fermati, il taglio deve essere netto e liscio: se hai inciso correttamente, dopo poco dovresti vedere comparire una lucentezza sulla superficie del taglio, poi piccole perle di linfa che si uniscono in una goccia e iniziano a colare. Entro pochi secondi o minuti dovrebbe comparire una goccia limpida o leggermente lattiginosa che trasuda lentamente; con aria calda e secca (30-35 °C) la linfa si addensa e nelle ore successive solidifica. Se non esce nulla, non approfondire la stessa ferita: attendi qualche giorno di caldo intenso e riprova. Se invece la linfa esce abbondante e acquosa, il taglio è troppo profondo. Fotografa il taglio subito, dopo 15 minuti, dopo 2 ore e il giorno seguente: se la prova riesce, prosegui con pochi tagli, praticandone uno nuovo 2-3 cm sopra il precedente ogni giorno. La manna solidifica all'aria formando i caratteristici cannoli, mentre quella aderente alla corteccia è detta manna in rottame. La prima raccolta si effettua dopo una settimana, quando la manna è ben asciutta, poi si completa l'essiccazione in luogo ventilato. Ricca di mannitolo, zuccheri e sali minerali, la manna è tradizionalmente usata come delicato lassativo naturale e dolcificante. BOCCACCIO scrive: spirito e corpo procedono assieme, non cercate lontano ciò che avete vicino. L'arcobaleno riporta il sereno. | 🎧 ascolta | ⏹ ferma

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