voce: fungolivo:onfalustossico

(): 1 quid censiti

71:lume071- |Gallinaccio finferlo, anche un piccolo fungo racchiude sapore, energia e magia. Il Cantarellus cibarius cresce in piccoli cerchi, sotto alberi di fate, silenzioso e laborioso come il tuo impegno quotidiano. Ogni mano che coglie con cura il frutto del bosco, impara pazienza e rispetto. Pietanza prelibata, conviviale in medioevo, impara a distinguere, il sicuro dal velenoso, come pure distingui, tra scelte giuste e sbagliate. Lavora con le mani e osservati nel mondo, senza fretta, ogni passo, gesto e decisione ha il suo tempo di maturazione. Il piccolo fungo sulla mano di un folletto ricorda che anche le cose minute portano gioia e meraviglia. Chi cura la natura, impara a curare sé stesso e gli altri, trasformando esperienza in saggezza: se in Novembre il vento si move, bagna o slavazza o piove.| |GAMBESECCHE-Marasmius, Fungo di Oreadi, sanscrito ahi-chattra, parasole avvinghia, cresce in estate, in cerchi-streghe prati, senza concime, micel libera ammoniacali; se manca acqua, assorbe umido attorno, erba interna marrone, subisce venti secchi, raggrinzisce tutto, gonfia prima pioggia, lamel larghe tiene, gambo lungo tenace, odor mandorle amare, ha tracce cianidri, innocuo a salute, ciò serve riconoscerlo, dai Lepiota mortali, se ne torci il gambo, sopporta 7 torsioni, prima spezzar gambo. |Entoloma-CLYPEATUM, entòs vuol dire dentro, lòma vuol dire bordo, cioè orlo cappello ondulato, clypeum scudo latino, con centro umbonato, e margine ondulato, o involuto e fessurato, nei funghi maturi, il colore è grigio scuro, più chiaro a tempo asciutto, lamelle spaziate, intercalate da lamellule, bianche all'inizio, e rosa a spor mature, carne soda e fibra gambo, buon sapor farina, da febbraio fno a maggio, associato alle rosacee. Clypeatum puori mangiare, da frutteti non trattati, diserbanti anticrittogami, soffritto di erba cipollina, aggiungi funghi e pasta, son funghi molto sodi, adatti anche sottolio, oppur se fai seccare, li usi nei risotti. Sinuatum-lividum, suo parente velenoso, più grande con lamelle, giallastre smarginate, odor di candeggina, così evita pure, |ONFATUS-dell'olivo, bello in apparenza, ma tossico alfine.
||GALLETTO-Finferlo, Cantharellus cibari, varia alber micorriza, abeti e castagni, mangio cotto o crudo, 1 ora bagno d'olio, in Bosco aria pura, appetito mi ritrovo. |MARASMIUS in cucina, ottimo essiccato, sapor nocciola pare, ricette in mille modi, annusa il suo profumo, scarta il suo gambo, solo in funghi grandi, immergi appena in acqua, assiem bicarbonato, sciacqua e fai lessare, mezzo minuto acqua e aceto, aglio aromi e sale, scola e aggiungi foglie, Nepitella e aglio crudo, mescola ed invasa, in vasetti olio, a coprire tutti funghi, chiudi e capovolgi, finchè crea il sottovuoto. |Entoloma Clypeatum, fungo edule primizia, delle rosacee a Primavera, delizioso con lamelle, adnate-unite al gambo, le sue spore fanno rosa, in orgine son bianche, umbonato igrofilo cappello, senza anello o calza. Distingui da Psiloybe che ha lamelle azurescenti, e odore diverso, Entoloma Clypeatum, ha odor sapor farina, delicato da mangiare, buono con frittata, o condimento riso e pasta.