272:se in Novembre il vento si move, bagna, slavazza e piove: GAMBESECCHE Marasmius, Fungo di Oreadi, sanscrito ahi-chattra, parasole avvinghia, cresce in estate, in cerchi-streghe prati, senza concime, micel libera ammoniacali; se manca acqua, assorbe umido attorno, erba interna marrone, subisce venti secchi, raggrinzisce tutto, gonfia prima pioggia, lamel larghe tiene, gambo lungo tenace, ottimo essiccato, sapor nocciola pare; odor mandorle amare, e tracce cianidri, innocuo a salute, e serve riconoscerlo, dai Lepiota mortali, torcerne il gambo, sopporta 7 torsioni, prima spezzar gambo. |Entoloma CLYPEATUM, entòs vuol dire dentro, lòma vuol dire bordo, cioè orlo cappello ondulato, clypeum è latino scudo, con centro umbonato, e margine ondulato, o involuto e fessurato, nei funghi maturi, il colore è grigio scuro, più chiaro a tempo asciutto, lamelle spaziate, intercalate da lamellule, bianche all'inizio, e rosa a spor mature, carne soda e fibra gambo, di buon sapor farina, appare da febbraio, fno a maggio mese, associato alle rosacee. Suo parente velenoso, è sinuatum-lividum, più grande con lamelle, giallastre smarginate, odor di candeggina. Clypeatum puori mangiare, da frutteti non trattati, diserbanti anticrittogami, soffritto di erba cipollina, aggiungi funghi e pasta, son funghi molto sodi, adatti anche sottolio, oppur se fai seccare, li usi nei risotti. funghi_marasmius_delle_fate.mp4 funghi.mp4 audio
||Entoloma Clypeatum, fungo edule primizia, delle rosacee a Primavera, delizioso con lamelle, adnate-unite al gambo, le sue spore fanno rosa, in orgine son bianche, umbonato igrofilo cappello, senza anello o calza. Distingui da Psiloybe che ha lamelle azurescenti, e odore diverso, da odor sapore di farina, di Entoloma Clypeatum, delicato da mangiare, buono con frittata, o condimento riso e pasta. |Gambesecche in cucina, ricette in mille modi, annusa il suo profumo, ma scarta il suo gambo, solo nei funghi grandi, immergi quanche minuto in acqua, assieme bicarbonato, sciacqua e fai lessare, mezzo minuto in acqua e aceto, aglio aromi e sale, poi scola e aggiungi foglie, di nepitella e aglio crudo, mescola e poi invasa, nei vasetti versa olio, a coprire tutti i funghi, chiudi e capovolgi, finchè crea il sottovuoto.

271:Eduli funghi otonga, per i buoni bocconi si fanno questioni: PRUGNOLO di Sangiorgio, Calocybe gambosa, fungo di Saetta, musciaron Lucania osa, matura 23 aprile, secon stagione altezza, saprofita di prati, ama bosco in cerchi, cespugli spinosi, prugnolo e ginepri; saporito gustoso, ricercato raro, cappello tondeggia, bian nocciolo chiaro, ha forma convessa, infine quasi piano, carne bian compatta, odor sapore grato.| Ottobre ritrovo, MACROLEPIOTA procera, detto ombrello fungo, o Mazza di Tamburo, grande lamellare, cresce solitario, ha 1 cappello squame, gambo anello mobile, facile a staccare, sapor di nocciola, giovani esemplari, consuma sol cappello: mangiato da crudo, può intossicare, come simili Lepiota, tu fai la cottura, pure prolungata, ma evita la piastra, oppure grigliata, in quanto parti interne, restan pure crude. Gambi + giovani, se polverizzati, sapore per sughi, esemplari aromatici, seccati da soli, perdon tossicità, cuocili al forno: cappello tutto aperto, con lamelle bianche, fanne cotolette, anche panate, mentre i giovan chiusi, preparali in frittate. doc_prugnolo_funghi_primavera.mp4  funghi_mazzatamburo_bona_e_tossica.mp4 audio
||Popè: otonga-ma-ke-kongoaka gebokoko ge-ma-penda, na mokuya a matsopi na gebokambi kumu ago mbemba IT: funghi otonga crescono sulle mascelle interrate di madre e padre, nutron figli a generare, voi siete forza dei riti vitali. cranio di yaMwei, rifugio di organismi humus |Popè: ombe ma-ngombi ge tsena ombe ma-ng'mbi ma-ngombi ee! ma ngombi ge tsena, ge ngongo ge ma wàa! IT: in basso c'è la morte (ge tsina ge), in alto c'è la morte (ge ngong ge ma wàa), in mezzo tu emetti il pianto di lutto, questà è la sorte (ge gatse a gatse ò mà-deaka). qui or prosegue il ceppo e tronco abbattuto (getindo nao-ngoda na mokoko-e) destinati nutrir terra (o-ma-goga na tsènge) dove i funghi otonga continuan eduli a crescere (otanga ò mà-kè-kongoàkà), rifugio della mwei che viene spinta (gebokoko soma ge-ma-penda) nel profondo della terra, oh Pa! (dingi-ou mipate mya tsenge, tetà Nzambe!) Ceppo e tronco abbattuto, a intagliar l'arpa, pianto del ceppo.

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