273:il tartufo è un portento per chi manca il caldo dentro: TARTUFI Umbria Valnerina, tre specie Tuber, dicembre fine marzo, Tuber melanosporum, giugno fin agosto, Tartufo aestivum, profumo creativo. Fungo sottoterra, sottil ruvida buccia, simbionte Roverelle, lecci cerri nocciola, o tartufaie inoculate, bianco o ner di Norcia: grattugia crudo a paste-uova, cinese confuso, come 黑松露 Hei songli, Tuber indicum profumo, gentiluomo invita.  funghi_tartufi_cane_maiale.mp4 audio
||TARTUFI stimolnati, Mantegazza dice, fan donne + tenere, uomini + audaci, odora feromone, maiale attira scrofe, cinghiali di appennini. Tartufi proteine, sali azotati carboidrati, odori ormonali. Fettuccine 4 persone, 120 grammi fresco, soffritto in padella, aglio acciuga unire.

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