| oracolo 307  lume307-Il giovane Giorgio Taras, girando nei boschi della Valnerina, incontrò un giorno vecchio tartufaio: non cercare in alto, gli disse, oggi la sapienza cresce sottoterra. Camminarono fra roverelle, lecci, cerri e noccioli, finché il cane si fermò in silenzio. Dal terreno emerse un tartufo nero, ruvido e discreto, come un cuore che non ama mostrarsi. Il vecchio raccontò il mito secondo cui, quando un fulmine di Giove baciò la terra durante una pioggia feconda, nacque il primo tartufo, custode del fuoco del cielo nascosto nel bosco. Forse per questo il suo profumo sembra risvegliare ricordi che nessuno sapeva di avere. Giorgio comprese che, ciò che è prezioso può rimanere invisibile finché qualcuno non impara ad ascoltare con il naso, con il cuore e con la pazienza. Ogni stagione offre un dono diverso: il tartufo nero invernale, l'estivo dal profumo più leggero, e gli altri frutti nascosti della terra. Ne grattugiarono appena qualche scaglia su uova e fettuccine: bastava poco perché tutto cambiasse. Si racconta anche che Cavour amasse il tartufo come dono della terra e della convivialità: un profumo capace di aprire il dialogo prima ancora delle parole, e non stupirti se il suo aroma richiami le scrofe e i cinghiali degli Appennini! Il vecchio concluse: molti scavano per trovare tartufi, ma pochi comprendono che il tesoro più raro è sintonizzarsi con il ritmo e il profumo che la terra rivela a chi cammina con rispetto.