|foto funghi Cardoncello calabro (Pleurotus eryngii) è un fungo autunnale che cresce spontaneo tra i residui di piante ombrellifere come l'Eryngium campestre. Esistono varietà che si sviluppano su altre Apiacee, come il Ferlengo sulla Ferula, o l'Eryngii thapsiae sulla Tapsia garganica. Sono funghi ricercati, sia per uso domestico che commerciale. Si coltivano facilmente in sacchi di plastica con terra umida, producendo funghi in circa 20 giorni. Sono alimenti leggeri (90% acqua), ricchi di proteine, vitamine, biotina, e poveri di grassi. In cucina, si preparano trifolati con olio, sale, pepe e prezzemolo, oppure marinati con aglio e aromi, poi gratinati. Ottimi anche per risotti e creme per crostini. Il Ferlengo cresce in primavera / autunno sotto finocchiaccio, nelle ceppaie della Maremma laziale. Si cucina fresco, sott’olio, o alla brace con mentuccia. Il fungo ostrica (altro Pleurotus) ha cappello a ventaglio, cresce su ceppaie e legno morto, soprattutto in autunno. Ricco di fibre solubili, regola il colesterolo e ha aroma intenso.# |CARDONCELLO calabro, è |Pleurotus-Eryngii, spontaneo in autunno, fra residui vegetali, di spino Eryngium campestre, oppure calcatreppola, nei periodi piovosi, fruttifica saprofita, come sue sotto-varietà, che aman piante ombrellife, oggi dette Apiacee. Varietà del Cardoncello, crescno in Italia, su altre ombrellife, eccono una lista, la Ferla o Ferlengo, saprofita della Ferula, più grande dell'eringi, mentre il Taxi cresce, su Tapsia garganica, o Silfio cirenaica, eryngii thapsiae, o siciliano nebrodensis, o eryngii laserpitii, ama ombrellife Laserpizio, tutti ricercati, funghi eringi buoni, casarecci e commerciali. Micelio coltivato, in sacchi di plastica venduta, metti entro cassetta, con uno strato terra, ben nebulizzato, dona funghi autunno, già dopo 20 giorni. Cardoncello leccornia, alimento prezioso, acqua al 90%, zuccheri e proteine, pochi grassi anti-colesterolo, amminoacidi principali, vitamine e Biotina, aiuta immunitari. Cardoncelli trifolati, salati o pepati, cuoci coprendo il tegame, ogni tanto mescolare, a fin cottura aggiungi pure, prezzemolo tritato. Pulir funghi a panno umido, a fettine in padella, con olio sale/pepe, lascia cuocere 15 min, copri a fiamma moderata; se separi i cappelli, aggiungi aglio olio e Orac, lascia marinar due ore, sgocciola e riponi, dentro forno caldo, perdono acqua, poi chiudi e aggiungi sale, mollica di pane, prezzemolo e aglio. Risotto ai cardoncelli, o crema per crostini, 200 grammi funghi, con brodo pollo o parmigiano, cipolla e prezzemolo, una scorza di limone, sale olio e vino, farina e salsa pomodoro, nel caso dei crostini: per Riso rosola cipolla, tritata finemente, dorata unisci al riso, mesci con cucchiara, aggiungi brodo pollo, graduale mescolando, prosegui la cottura, togli e incorpora i funghi, unisci parmigiano, e prezzemolo tritato. |FERLENGO sotto finocchiaccio, Plerotus eryngii ferulae, Ferula a fusto cavo, pianta amica di Apis arnie, e tirso bisaccia, erba un tempo raccolta, da menadi alla caccia. Fungo della ferla, cresce su ceppaie, in laziale maremma, in primavera e autunno, conservafresco o sottolio, in risotti oppur zuppe, trifolato in padella, a tegame con Mentuccia, cucinati alla brace: lava panno umido, spargi olio e sale, aglio e fior finocchi, qualche ora a marinare. |OSTRICA conchiglia, sono altre Plerotus, cappello liscio a ventaglio, gambo grigio/bianco, eccentrico poco lungo, orecchione rinomato, balle fieno coltivato, cresce su ceppaie, tronchi vivi latifoglie, fruttifica autunno, e primavera successiva, ama debol tronchi, colpiti da fulmine, causa carie bianca, degrada alberi prugne; carne soda e bianca, odor farina fresca, aroma intenso, in spontan esemplari, ha glucidi e pectina, fibre solubi capaci, regola colesterolo, lega acidi biliari.
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quidf gemello 254 
lume254-Dopo le prime piogge d'autunno, Pang Ming trovò un Cardoncello, sorto accanto a uno spino d'Eringio. Lo raccolse con mani leggere, come si prende un pensiero ancora vivo. Un giovane gli domandò: Come posso essere felice quando il mondo sembra ammalarsi ogni giorno? Il maestro osservò il fungo. Guarda come nasce, non combatte la terra stanca, ma la trasforma, e come dice il proverbio: tra fine maggio e giugno nasce il buon fungo, se il fungo abbonda il grano affonda. Poi lo affettò con calma e lo pose sul fuoco con olio, prezzemolo e poco sale. Il Cardoncello non grida la propria forza, ma nutre in silenzio chi lo accoglie. Così fa anche il cuore: se consumi tutta la tua luce nel dolore del mondo, chi illuminerà il cammino degli altri? Condivise il pasto con i presenti e il giovane comprese: la pace custodita dentro di sé è il primo nutrimento offerto al mondo. Terminato il pasto, il dr. Pang Ming invitò il giovane a praticare un semplice esercizio di Zhineng Qigong: il Laqi eseguito con le mani. Raccogli il Qi dell'universo e lascia che il cuore si apra come questo fungo nato dopo la pioggia; la serenità coltivata dentro di te diventa nutrimento anche per il mondo. Il giovane seguì il movimento lento delle mani e comprese che, proprio come il Cardoncello trasforma la terra umida in vita, anche una mente quieta può trasformare la preoccupazione in presenza e forza silenziosa.|
oracolo 254 
ijing04.䷃ lume254 |stoltezzaGiovanile (蒙meng): come una sorgente alla base della montagna, ancora inconsapevole della direzione. Invita a coltivare esperienza e apprendimento. Non affannarsi per risposte immediate: la vera forza viene dal vivere e imparare. Se poco basta, il troppo guasta. Ai piedi della montagna una sorgente e non sa ancora dove o chi sta andando: immagine della Ignoranza, tuttavia il suo flusso si ingrossa rapido e prende forza. Similmente Il nobile coltiva la forza personale e il carattere, acquisendo esperienza attraverso l'azione: frutti dell'azione. Ignoranza è necessità di conoscenza, bisogno di insegnamento e guida, apprendimento e crescita, non affannarti in cerca di risposte, e la loro assenza non sia fonte di imbarazzo, accetta e abbraccia la tua ignoranza, e con essa la possibilità di imparare, otterrai grandi risultati: la prima lettura dona chiarezza, la seconda o la terza intorbidano le acque offuscando il messaggio. (Cos'è che non conosci? é davvero necessario conoscere qui e ora tutte le risposte? Cosa puoi apprendere dall'esperienza?
|semine: 2023-10-29 2micelioCardoncello-enologica 31ott22(eringy) 4gen(incubato-gigaro-castagni) 13gen(miceli-glukenspl)
|raccolta: 2023-02-05 (plerotus+eringy_2kg), nov-dic22(cardoncelli-terrazzo), 7dic21(pleroteRasena).